Альфахорес (Alfajores) - Аргентинская кухня - Кухня народов мира - Поварёнок - Milana

Где мы:

Поварёнок

Главная » Статьи » Кухня народов мира » Аргентинская кухня

Альфахорес (Alfajores)

Альфахорес, или альфахор (исп. alfajor, мн.ч. alfajores) - это популярное в Аргентине и испаноязычных странах (как в собственно Испании, так и в Латинской Америке) кондитерское изделие. В Аргентине, например, это абсолютно культовое лакомство. Альфахорес иногда классифицируют как пирожное, а иногда - как печенье. Состоит альфахорес обычно из двух печений, переслоенных начинкой. Существует очень много вариаций альфахорес, в том числе и региональных, причем испанские варианты отличаются от латиноамериканских, да и в разных странах Южной Америки альфахорес делают по-разному. Вот один из вариантов приготовления: Ингредиенты: Для теста: мука - 350 гр. картофельный крахмал - 200 гр. разрыхлитель - 2 ч.л. масло сливочное - 200 гр. сахар - 150 гр. яйцо - 3 шт. настойка ванильная - 3 ст.л. Для прослойки: вареное сгущенное молоко - 1 банка Для обсыпки: Стружка кокосовая - 150 гр. Приготовление: Сливочное масло и сахар смешать и растворить на медленном огне, остудить. Грецкие орехи заранее измельчить. Яйца разделить на желтки и белки. Потребуются только желтки. Соединить масло с желтками, ванильной настойкой(если у кого аллергия на ванилин, то настойку не добавляйте). Муку просеять вместе с крахмалом и разрыхлителем. Замесить мягкое тесто. Тесто может немного крошиться из- за присутствия большого количества крахмала. Для удобства приготовления тесто разделить на две части. Одну часть прикрыть пленкой, а из другой части теста раскатать пласт в 4-5 мм толщиной между двумя слоями пленки. Круглой выемкой d 6-8 см вырезать заготовки для печенья. Аккуратно перенести заготовки на противень. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр. 20 минут. Готовое печенье имеет светло - кремовый оттенок. Если печенье передержать в печи, то оно станет жестким. Печенье остудить, промазать вареным сгущенным молоком и соединить попарно. Бока печенья так же промазать сгущенным молоком и обмакнуть в кокосовой стружке. Выложив на блюдо присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! Buen provecho!
Категория: Аргентинская кухня \| Добавил: Milana (21.03.2014)
Просмотров: 352

Всего комментариев: 0